Сыр Boffard — это превосходный сыр с выраженным ореховым вкусом. Его резкий вкус хорошо сбалансирован с оттенками остроты и солёности, тем самым присутствуя у Вас во рту на протяжении времени.
Сыр ‘Reserva’ Boffard изготавливается исключительно из сырого овечьего молока по старинным традиционным рецептам региона Кастиллья. Во время процесса выдержки, который составляет не менее 8 месяцев для большеформатных сыров весом 3 кг и 4 месяца для малоформатных сыров весом, сыр достают три раза из погребов и вымачивают в оливковом масле. Тем самым оливковое масло предохраняет сыр от примесей во время всего процесса его выдержки и также придаёт ему уникальный и характерный вкус.
