Jamón Joselito Reserva бескостный — продукт класса люкс, выдержанный более 36 месяцев сыровяленный задний окорок взрослых животных, откормленных только натуральными желудями и луговыми травами. Неповторимое гастрономическое сокровище.
Jamón Joselito 100% ibérico de Bellota — 100% натуральный продукт, он покрыт мелкими прожилками желудёвого жира, что придаёт ему красивую мраморность с золотисто-розоватыми жировыми прожилками от усвоенных желудей, большую сочность и тонкую текстуру. Его плоть ароматная, с роскошным вкусом, с превосходной текстурой и текучестью жира.
Эксклюзивная желудёвая ветчина от элитного и титулованного испанского производителя компании Joselito (Хоселито), занимающей 1 место в тройке лидеров, настоящая VIP-персона. По мнению признанных гениев гастрономии и известных кулинарных критиков хамон Joselito признан лучшим хамоном в мире. Продукт, вызывающий восторг и заслужено именуемый среди настоящих хамонов бейота «Dom Perignon среди Иберико».
ПРОФИЛЬ ВКУСА
Хамон Joselito соблазнительный и сочный на вид. Вкус мягкий и нежный, слегка сладковатый со слабым соленым привкусом и характерным желудёвым ароматом. Полон обонятельных и вкусовых нюансов. Мякоть хамона в оттенках от темно-красного до блестящего бледно-розового с многочисленными вкраплениями жира золотисто-розового цвета, что придаёт ему красивый мраморный вид, придаёт большую сочность и тонкую текстуру. Жир, один из величайших секретов иберийской ветчины, очень ароматный и настолько жидкий, что его нежнейшая консистенция тает во рту, отражаясь на небе возвышенным образом и наполняет несравненным вкусом с интенсивным и продолжительным послевкусием.
Жир иберийской ветчины имеет высокий % мононенасыщенных жирных кислот, особенно олеиновой кислоты, аналогичных тем, которые содержатся в оливковом масле и следовательно помогает поддерживать адекватный уровень холестерина в крови. Кроме того хамон Joselito богат белком и содержит витамин В1, железо, цинк и магний, являясь не только полностью натуральной пищей, а диетическим продуктом.
На отдельных ломтиках есть белые зернистые включения с необычным ароматом, возникшие при естественном длительном созревании в течении более 36 месяцев и гарантирующие высокое качество хамона. Технически это результат кристаллизации при осаждении тирозина, аминокислоты мяса, из-за естественных резких перепадов температуры в погребах при длительном вялении хамона Joselito. Это очень хороший признак и никогда не нужно их вырезать.
ИНФОРМАЦИОННАЯ ЗАПИСКА
Хамон Хоселито Резерва маркирован чёрной этикеткой, которая подтверждает, что продукт на 100% состоит из желудей иберийского происхождения, контролируются системой D.O. (Denominacion de Origen) и следовательно является гарантией превосходства и качества. Только продукты, помеченные чёрной этикеткой могут называться «чёрная лапа/pata negra».
